Amway™ Oliwa z oliwek Extra Virgin da Carapelli Firenze

Homer nazywał oliwę „złotym płynem”. Drzewo oliwne było symbolem dobrobytu i pokoju. W Izraelu drzewa oliwne były tak cenne, że król Dawid zatrudniał specjalnych strażników do ich ochrony. Z kolei w Grecji za ścięcie drzewa groziła kara śmierci lub wygnania. Pierwsze uprawy drzew oliwnych powstały we wschodniej części regionu Morza Śródziemnego w latach 5000 – 1400 p.n.e. Do roku 1500 p.n.e. największymi producentami oliwy byli Grecy i Rzymianie. Grecy założyli uprawy w południowych Włoszech i Afryce Północnej, Rzymianie zaś – w Prowansji i na Półwyspie Iberyjskim. Obecnie produkuje się na świecie około 460 mln galonów (ok. 1742 mln litrów) oliwy z oliwek. 30% produkcji pochodzi z Hiszpanii, a 24% z Włoch. Drzewa oliwne, Oliwki rosną na wiecznie zielonych drzewach, które osiągają wysokość 10-20 metrów. Drzewo zaczyna owocować dopiero po 10 latach, ale może żyć nawet 2000 lat. Drzewa oliwne rosną na ubogich, suchych glebach i w ciepłym klimacie. Zakwitają na początku maja, a zbiór zaczyna się pod koniec września – wtedy oliwki są zielone i gorzkie w smaku. Zbiory kończą się w lutym, kiedy oliwki są dojrzałe i mają czarną skórkę. Oliwek nie zbiera się w dni deszczowe, gdyż mokre oliwki zaczynają szybciej fermentować. Oliwki zawierają 40-60% cennego tłuszczu. Tylko 10% zebranych oliwek przeznacza się bezpośrednio do jedzenia, z 90% wytwarza się oliwę. Oliwki należą do owoców wysokokalorycznych – 100 g zawiera ok. 150 kalorii. Oliwki są bogate w związki mineralne, przede wszystkim fosfor, potas i żelazo, a także witaminy z grupy B, prowitaminę A oraz witaminy E i C. Oliwki zielone to oliwki niedojrzałe. Czarna barwa oznacza owoc dojrzały, czyli z czasem owoc zmienia kolor z zielonego na czarny. Tłoczenie oliwy - Pierwsze tłoczenie na zimno następuje w ciągu 24 godzin od zbioru oliwek. Tłoczenie polega na miażdżeniu całej oliwki, razem z pestką, oddzieleniu cieczy od części stałych, a następnie oddzieleniu oliwy od wody. Wyciśnięta oliwa stanowi 1/5 wagi oliwek. Kiedyś oliwę tłoczono przy użyciu kamieni młyńskich, teraz stosuje się mechaniczne prasy. Rodzaje oliwy - Z wielu rodzajów oliwy z oliwek najlepszą jakość ma oliwa extra vergine (extra virgin), czyli pochodząca z pierwszego tłoczenia. Oliwa taka nie podlega termicznemu ani mechanicznemu przetwarzaniu, wytwarzana jest wyłącznie poprzez mechaniczne wyciskanie oliwek. Po otrzymaniu oliwy extra vergine, oliwki wyciska się jeszcze kilkakrotnie. Powstają wówczas gorsze gatunki oliwy. Oliwę z oliwek należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, ale nie w lodówce. Zbyt niska temperatura powoduje mętnienie oliwy. Oliwa a zdrowie - Oliwa z oliwek jest bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które w przeciwieństwie do kwasów nasyconych zawartych w tłuszczach zwierzęcych wywierają dobroczynny wpływ na organizm ludzki. Kwasy jednonienasycone powodują obniżenie LDL (tzw. złego cholesterolu), zmniejszają ryzyko chorób serca. Najwyższej jakości oliwa z pierwszego tłoczenia, wytwarzana mechanicznie z najlepszych śródziemnomorskich oliwek.